5.22 : סלידת טעם מותנית

אפקט הסלידה מטעם, הידועה גם בשם "תסמונת רוטב הבארנאייז", היא תופעה שבה אדם מפתח סלידה מטעם מסוים של מזון בעקבות חוויה שלילית, בדרך כלל מחלה. סוג זה של סלידה הוא סוג של התניה קלאסית, שבה טעם המזון (גירוי מותנה, CS) נקשר לחוויית המחלה (גירוי בלתי מותנה, UCS).

מאפיין בולט של סלידה מותנית מטעמים הוא שבדרך כלל נדרשת רק חשיפה אחת למזון שגרם למחלה כדי לפתח סלידה מתמשכת. לדוגמה, אם אדם אוכל סושי ולאחר מכן נהיה חולה, חוויה שלילית אחת זו יכולה להוביל לסלידה ארוכת טווח מסושי. זאת בניגוד לרוב צורות ההתניה הקלאסית, הדורשות בדרך כלל צימודים חוזרים של הגירוי המותנה והגירוי הבלתי מותנה.

בנוסף, לעיתים קרובות יש עיכוב משמעותי בין אכילת המזון לבין תחילת המחלה, ועיכוב זה יכול להימשך מספר שעות, בדרך כלל עד שש או שמונה שעות. לדוגמה, אם מישהו אוכל סושי בצהריים ומתחיל להרגיש בחילה בערב, הוא עשוי לפתח סלידה מסושי למרות העיכוב. תגובה מושהית זו היא מנגנון הסתגלותי המסייע לאנשים להימנע ממזונות שעלולים להזיק, וכך למנוע הרעלות מזון בעתיד או מחלות דומות.

סלידות מותנות מטעמים הן מאוד ספציפיות ונוטות לא להתפשט מעבר למזון המסוים שגרם למחלה. המשמעות היא שהסלידה מוגבלת בדרך כלל למזון המסוים שהיה מעורב במחלה. לדוגמה, אדם שמפתח סלידה מסושי לאחר שחלה ממנו עשוי עדיין לאכול סוגי דגים אחרים, במיוחד אם הם מבושלים בצורה שונה. הספציפיות הזו מבטיחה שהאדם יוכל להמשיך ליהנות ממגוון מזונות אחרים מבלי לקשר אותם לחוויה הלא נעימה.

סלידה מותנית מטעמים היא מנגנון הגנה שהתפתח באמצעות התניה קלאסית ודורש רק מקרה אחד של מחלה הקשורה למזון כדי להתפתח. הסלידה יכולה להיווצר גם עם עיכוב משמעותי בין אכילת המזון לבין תחילת הסימפטומים, והיא בדרך כלל מוגבלת למזון הספציפי, דבר שממזער את הסיכון להכללת הסלידה למזונות אחרים שעלולים להיות בטוחים.