5.22 : Условное отвращение к вкусу

Условное отвращение к вкусу, также известное как синдром соуса беарнез, — это явление, при котором у человека развивается отвращение к определенному вкусу пищи после негативного опыта, обычно болезни. Эта форма отвращения является типом классического обусловливания, при котором вкус пищи (условный стимул, УС) ассоциируется с опытом болезни (безусловный стимул, БС).

Примечательной характеристикой условного отвращения к вкусу является то, что для него часто требуется только однократное знакомство с пищей, вызвавшей болезнь. Например, если человек ест суши, а затем заболевает, то только этот один негативный опыт может привести к длительному отвращению к суши. Это отличается от большинства форм классического обусловливания, которые обычно требуют повторных пар УС и БС.

Кроме того, часто существует значительная задержка между приемом пищи и началом болезни. Эта задержка может составлять несколько часов, обычно до шести или восьми часов. Например, если кто-то ест суши в полдень и начинает чувствовать тошноту к вечеру, у него, скорее всего, разовьется отвращение к суши, несмотря на задержку. Эта отсроченная реакция является адаптивным механизмом, который помогает людям избегать пищи, которая может быть вредной, тем самым предотвращая будущие приступы пищевого отравления или подобных заболеваний.

Условные вкусовые отвращения весьма специфичны и, как правило, не обобщаются широко. Это означает, что отвращение обычно ограничивается конкретной пищей, вызвавшей болезнь. Например, человек, у которого развивается отвращение к суши после того, как он заболел от них, может все еще иметь возможность есть другие виды рыбы, особенно если они приготовлены по-другому. Эта специфичность гарантирует, что человек сможет наслаждаться другими видами пищи, не ассоциируя ее с неприятным опытом.

Условное отвращение к вкусу — защитный механизм, развившийся в результате классического обусловливания, требующий для развития только одного случая заболевания, связанного с пищей. Это отвращение может сформироваться даже при значительной задержке между приемом пищи и появлением симптомов и, как правило, ограничивается конкретной пищей, что сводит к минимуму риск распространения отвращения на другие потенциально безопасные продукты.