5.22 : Warunkowa awersja smakowa

Warunkowa awersja smakowa, znana również jako zespół sauce béarnaise, to zjawisko, w którym jednostka rozwija awersję do określonego smaku jedzenia po negatywnym doświadczeniu, zazwyczaj chorobie. Ta forma awersji jest rodzajem klasycznego warunkowania, w którym smak jedzenia (bodziec warunkowy, CS) jest powiązany z doświadczeniem choroby (bodziec bezwarunkowy, UCS).

Godną uwagi cechą warunkowej awersji smakowej jest to, że często wymaga ona tylko jednorazowej ekspozycji na żywność, która spowodowała chorobę. Na przykład, jeśli ktoś zje sushi i później zachoruje, to tylko to jedno negatywne doświadczenie może doprowadzić do długotrwałej awersji do sushi. Jest to odmienne od większości form warunkowania klasycznego, które zwykle wymagają powtarzających się par CS i UCS.

Ponadto często występuje znaczne opóźnienie między spożyciem pokarmu a wystąpieniem choroby. Opóźnienie to może trwać kilka godzin, zazwyczaj do sześciu lub ośmiu godzin. Na przykład, jeśli ktoś zje sushi w południe i wieczorem zacznie odczuwać mdłości, prawdopodobnie rozwinie w sobie awersję do sushi pomimo opóźnienia. Ta opóźniona reakcja jest mechanizmem adaptacyjnym, który pomaga osobom unikać pokarmów, które mogą być szkodliwe, zapobiegając w ten sposób przyszłym zatruciom pokarmowym lub podobnym chorobom.

Warunkowe awersje smakowe są wysoce specyficzne i nie mają tendencji do uogólniania się. Oznacza to, że awersja jest zwykle ograniczona do konkretnego pokarmu, który spowodował chorobę. Na przykład osoba, która rozwinęła awersję do sushi po zachorowaniu z jego powodu, może nadal jeść inne rodzaje ryb, zwłaszcza jeśli są przyrządzane inaczej. Ta specyfika zapewnia, że ​​dana osoba nadal może cieszyć się różnorodnością innych pokarmów, nie wiążąc ich z nieprzyjemnym doświadczeniem.

Warunkowa awersja smakowa to mechanizm obronny, który rozwinął się poprzez warunkowanie klasyczne, wymagający tylko jednego przypadku choroby związanej z jedzeniem, aby się rozwinąć. Ta awersja może powstać nawet przy znacznym opóźnieniu między spożyciem jedzenia a wystąpieniem objawów i jest zwykle ograniczona do konkretnego produktu spożywczego, minimalizując ryzyko uogólnienia awersji na inne potencjalnie bezpieczne produkty spożywcze.