5.22 : Olumsuz Tat Koşullanması

Olumsuz Tat Koşullanması, sos béarnaise sendromu olarak da bilinir, bir bireyin olumsuz bir deneyimden sonra, tipik olarak hastalıktan sonra belirli bir yiyecek tadına karşı koşullanma geliştirmesi olgusudur. Bu koşullanma biçimi, yiyeceğin tadının (koşullu uyaran, CS) hastalık deneyimiyle (koşulsuz uyaran, UCS) ilişkilendirildiği bir tür klasik koşullanmadır.

Olumsuz tat koşullanmasının dikkat çekici bir özelliği, genellikle hastalığa neden olan yiyeceğe yalnızca bir kez maruz kalmayı gerektirmesidir. Örneğin, bir kişi suşi yerse ve daha sonra hastalanırsa, yalnızca bu olumsuz deneyim suşiye karşı uzun süreli bir koşullanmaya yol açabilir. Bu, genellikle CS ve UCS'nin tekrarlanan eşleşmelerini gerektiren klasik koşullanmanın çoğu biçiminden farklıdır.

Ek olarak, genellikle gıdanın alınması ile hastalığın başlangıcı arasında önemli bir gecikme olur. Bu gecikme birkaç saat sürebilir, genellikle altı veya sekiz saate kadar. Örneğin, birisi öğlen suşi yerse ve akşam mide bulantısı hissederse, gecikmeye rağmen suşiye karşı bir tiksinti geliştirmesi muhtemeldir. Bu gecikmeli tepki, bireylerin zararlı olabilecek gıdalardan kaçınmasına yardımcı olan ve böylece gelecekte gıda zehirlenmesi veya benzeri hastalıkların ortaya çıkmasını önleyen bir adaptif mekanizmadır.

Olumsuz tat koşullanmaları oldukça spesifiktir ve yaygın olarak genelleştirilme eğiliminde değildir. Bu, koşullanmanın genellikle hastalığa neden olan belirli yiyecekle sınırlı olduğu anlamına gelir. Örneğin, suşiden hasta olduktan sonra iğrenme geliştiren bir kişi, özellikle farklı şekilde pişirilmişlerse, yine de diğer balık türlerini yiyebilir. Bu özgüllük, bireyin tatsız deneyimle ilişkilendirmeden çeşitli diğer yiyeceklerin tadını çıkarabilmesini sağlar.

Olumsuz tat koşullanması, klasik koşullanma yoluyla evrimleşmiş koruyucu bir mekanizmadır ve gelişmesi için yalnızca bir gıdayla ilgili hastalık örneği gerekir. Bu koşullanma, gıda alımı ile semptomların başlangıcı arasında önemli bir gecikme olsa bile oluşabilir ve genellikle söz konusu belirli gıdayla sınırlıdır, bu da koşullanmanın diğer potansiyel olarak güvenli gıdalara genelleştirilmesi riskini en aza indirir.