Die Autoren möchten die Unterstützung der Australian National Health and Medical Research Council und Deakin University bestätigen. Die an der Deakin University Sinnes Labor Arbeit wurde von der National Health and Medical Research Council Grants (1043780) (RSJK) und Gartenbau Australia Limited (BS12006) (RSJK) unterstützt.

Die folgenden Techniken sind für die Nutzung durch die Deakin University Human Research Ethics Committee genehmigt. 1. Demografie und Anthropometrie <ol><li> Rekord demografische Informationen von Teilnehmern, mit Geburtsdatum und Geschlecht. </li><li> Zu Beginn der Studie (Studie und andere Punkte, wenn zeitliche Studiendesign) nehmen Höhe und Gewichtsmessungen. Stellen Sie sicher, dass die Teilnehmer haben sich Schuhe, dicke Jacken oder andere Kleidungsstücke genommen haben und sich keine schweren Gegenstände aus den Taschen entfernt. <ol><li> Messen Sie Teilnehmers Höhe mit einem Messstab. Rekord-Messungen auf die nächste cm. </li><li> Wiegen Teilnehmer mit dedizierten Skalen. Nehmen Gewicht zur nächsten g. </li><li> Berechnen BMI mit der Gleichung: Gewicht (kg) / Höhe 2 (m 2). Daraus werden die Teilnehmer nach Standard BMI-Definition Werte kategorisiert; gesund 18,5-25 kg / m 2, Übergewicht 25-30 kg / m 2 oder fettleibig &amp; #62; 30 kg / m 2 27. </li></ol></li></ol> 2. Herstellung Proben für Oral-Fettsäure-Threshold Bewertung <ol><li> Verwenden Sie fettfreie H-Milch als Basis für die Fettsäuregeschmacksschwelle Beurteilung. Produkt kann gekauft werden und gespeichert in Groß wenn nötig, und wird für bis zu 6 Monate oder ungeöffnet zu halten, bis das Produkt zu ihrem Ablauf erreicht. Bereiten Sie zwei Arten von Fahrzeugen: Fahrzeug mit Mehr Fettsäure und einem Steuer Fahrzeugs. Das Volumen der Lösungen für den Test vorbereitet werden auf Teilnehmerzahl abhängen. Das folgende Protokoll bietet typische Mengen für 2 Teilnehmer. </li><li> Bereiten Sie eine Basismilchlösung sowohl für den Steuer-und Fettsäure-Fahrzeug, indem Sie 5% w: v Lebensmittelqualität Gummi arabicum (z. B. 100 g pro 2 l Milch) in einen 3 L Becherglas. Falls erforderlich, vor Hydrat-Gummi zu verwenden (dies wird je nach Kaugummi-Hersteller variieren). </li><li> Hinzufügen 0,01% w: v EDTA zu der Gummi um Oxidation zu verhindern (z. B. 200 mg pro 2 l Milch). </li><li> Ordnen Sie etwa 1 l fettfreie Milch pro Teilnehmer (z. B.., Für 2 Teilnehmer, verwenden Sie 2 L Milch) vermischen und in Becherglas. </li><li> Mit einem Laborqualität Mischer mit Emulsorsieb homogenisieren die Lösung bei 12.000 rpm für 2 min. Set-Lösung zur Seite. </li><li> Bereiten Sie die Fettsäure-Lösungen mit Lebensmittelqualität C18: 1. Oxidation kann durch Gaschromatographie beurteilt werden, wenn nötig. </li><li> Eine Verdünnungsreihe von 13 Varianten des Fettsäure Fahrzeug (UHT fettfreie Milch) mit steigenden Konzentrationen von C18: 1 (0,02, 0,06, 1, 1,4, 2, 2,8, 3,8, 5, 6,4, 8, 9,8, 12, und 20 mM / L). Um dies zu tun, Label 250-ml-Bechergläser mit jeder Konzentration. </li><li> Plus 5% flüssiges Paraffin in jedes Becherglas (z. B. 5 ml Paraffin pro 100 ml Milch Lösung). </li><li> Basierend auf C18: 1-Konzentration, fügen Sie die entsprechende Menge an C18: 1 in jedes Becherglas (siehe Tabelle 1). </li></ol><table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0"&gt; <tbody><tr><td> C18: 1-Konzentration (mM) </td><td> ul / 100 ml </td></tr><tr><td> 0,02 </td><td> 0,56 </td></tr><tr><td> 0,06 </td><td> 1.9 </td></tr><tr><td> 1 </td><td> 31,5 </td></tr><tr><td> 1.4 </td><td> 44,1 </td></tr><tr><td> 2 </td><td> 63,1 </td></tr><tr><td> 2.8 </td><td> 88,4 </td></tr><tr><td> 3.8 </td><td> 119,9 </td></tr><tr><td> 5 </td><td> 157,8 </td></tr><tr><td> 6.4 </td><td> 202 </td></tr><tr><td> 8 </td><td> 250 </td></tr><tr><td> 9.8 </td><td> 309 </td></tr><tr><td> 12 </td><td> 380 </td></tr><tr><td> 20 </td><td> 631.2 </td></tr></tbody></table> . Tabelle 1 Beispiel C18: 1-Konzentration auf 100 ml Lösung Steigende Konzentrationen (&amp;mgr; l / l) C18:. 1 werden verwendet, um die Reihe 13 von Emulsionen für orale Fettsäure thr vorzubereiteneshold Tests. <ol start="10"><li> Nach dem Gebrauch, füllen Sie den C18: 1 Behälter mit N 2, um die Oxidation zu minimieren und speichern unter 4 ° C. </li><li> Hinzufügen des Basismilchlösung zu jeder Fettsäure-Becherglas mit einem Volumen von 100 ml. Beiseite stellen. </li><li> Mit dem restlichen Basislösung, bereiten Sie die Steuer Fahrzeugs. In einem 2 l-Becherglas werden 5% des Restvolumens in Paraffinöl (z. B. 35 ml Paraffinöl in einem Endvolumen von 750 ml) zusammen mit dem übrigen Basislösung und Homogenisierung für 30 Sekunden pro 100 ml Flüssigkeit. </li><li> Homogenisieren des Steuer Fahrzeug für 30 Sekunden pro 100 ml. Dieser Schritt liegt vor dem Fettsäurelösungen durchgeführt, um Kontamination mit C18 zu verhindern: 1. </li><li> Homogenisieren jede Fettsäure Fahrzeug, beginnend mit der niedrigsten Konzentration für 30 Sekunden pro 100 ml enthält. </li><li> Desinfizieren den Homogenisator vor und nach dem Test. </li><li> Da die Homogenisierung kann die Temperatur des solutio erhöhenns, Check Temperatur von Steuer-und C18: 1-Proben mit einem Thermometer. Servieren Sie alle Proben bei RT (20 ° C). </li><li> Milchproben müssen frisch am selben Tag wie Tests hergestellt werden. Probieren Sie jede Lösung vor der Prüfung, um die Frische und die Eignung zu beurteilen. Hinweis: Je nach benötigten Volumen, werden Herstellung der Lösung mindestens 60 min dauern. </li></ol> 3. Oral-Fettsäure-Reizschwellentests <ol><li> Stellen Sie sicher, dass die Teilnehmer wurden von Essen oder Trinken (einschließlich Kaffee, Kaugummi, Mundwasser, etc.) für mindestens 1 Stunde vor der Prüfung verzichtet. </li><li> Minimieren nicht-Geschmack Hinweise durch die Durchführung von Tests unter roter Beleuchtung mit Teilnehmern trägt Nasenklammern. </li><li> Verwenden Sie den aufsteigenden Dreieck gezwungen Wahl vor, um orale Fettsäure Schwellen zu ermitteln. Beschriften Sie 30-ml-Kunststoff-Portionsbecher mit einem dreistelligen Identifikationsnummer. Geben Sie jedem Teilnehmer mit einem Satz von drei 20-ml-Lösungen in zufälliger Reihenfolge; zwei Steuerwagen und eine Fett acid Fahrzeug mit der niedrigsten Konzentration von C18: 1 (0,02 mm). </li><li> Um Mund Fettsäure Schwelle eines Teilnehmers zu bestimmen, weisen Sie den Teilnehmer, jede Lösung von links nach rechts probieren und Auswurf in ein Waschbecken. Bitten Sie die Teilnehmer, um die Proben nicht zu schlucken. </li><li> Fragen Sie die Teilnehmer zu identifizieren, welche der 3 Proben &quot;ungerade&quot; oder &quot;anders&quot; ist, und wenn sie sich nicht sicher sind, müssen sie erraten, (Zwangs-Wahl). </li><li> Lassen Sie die Teilnehmer den Mund spülen mit VE-Wasser nach jedem Probensatz. </li><li> Wenn es richtig identifiziert, stellen die Teilnehmer mit einem zweiten Satz von 3 Lösungen (2-Steuerung und ein Fettsäure-Lösung in zufälliger Reihenfolge) mit der gleichen Fettsäurekonzentration. Wenn falsch identifiziert, stellen die Teilnehmer mit einem zweiten Satz von 3 Lösungen, aber mit der nächst höchsten Konzentration von C18: 1 (0,06 mm). </li><li> Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Teilnehmer in der Lage, die &quot;ungeraden&quot; 3x Probe korrekt zu identifizieren ineine Zeile in der gleichen Konzentration. Ein Detektionsschwelle: Die Konzentration, bei der sie in der Lage, die &quot;ungeraden&quot; Probe korrekt zu identifizieren sind als die Teilnehmer C18 aufgezeichnet. Siehe Abbildung 1 für eine grafische Darstellung dieses Prozesses. </li><li> Basierend auf Detektionsschwelle, charakterisieren Teilnehmer als überempfindlich oder hyposensitive an C18: 1. 1 bei Konzentrationen &lt;3,8 mm, während hyposensitive Personen erfordern Konzentrationen&gt; 3,8 mm: Im Einklang mit früheren Literatur, können überempfindlich Personen C18 zu erkennen. Hinweis: Je nach der Anzahl der falschen Antworten, kann das Testverfahren zwischen 10-30 min dauern. </li></ol><img alt="Figur 1" fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig1highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig1.jpg" /> Abbildung 1. Aufsteigend zur Bestimmung Fettsäure Erkennung t verwendet gezwungen Wahl Dreiecksverfahren. hresholds Teilnehmer werden mit drei Lösungen (zwei Kontrolllösungen und C18: 1-Lösung bei einer bestimmten Konzentration) zur Verfügung gestellt und aufgefordert, die &quot;ungeraden Probe&quot; zu identifizieren. 1-Konzentration: Wenn das stimmt, werden die Teilnehmer einen zweiten Satz von Proben mit der gleichen C18 gegeben. Wenn falsch ist, wird der Teilnehmer mit einem anderen Satz von Proben mit einer höheren Konzentration an C18: 1 bereitgestellt. Dieses Verfahren wird fortgesetzt, bis drei &quot;ungerade&quot;-Lösungen korrekt bei einer bestimmten Konzentration identifiziert. Dieser Punkt ist der Individuen Fettsäure Detektionsschwelle &quot;als. 4. Fat Rang Aufgabe Diese Aufgabe umfasst die Teilnehmer Verkostung vier Proben von Instant-Pudding, jeweils mit unterschiedlichen Fettgehalten (0, 2, 6 und 10%) und Rang sie in der Reihenfolge der wahrgenommenen aufsteigend Fettkonzentration. <ol><li> Bereiten Sie ein Batch-Vanillepudding mit fettfreien Instant-Vanille-Puddingpulver nach Packungsanleitung. Mischen Sie 2 Esslöffel Vanillepudding powder, 1 EL Zucker und 2 Tassen fettfreie Milch in einer Mikrowelle Schüssel. Wird die vorgeschlagene Produkt nicht verfügbar ist, kann dies mit einer ähnlichen fett Instant-Produkt (z. B. Pudding kochen und servieren) ersetzt werden. </li><li> Mit hoher Leistung, das Gemisch mit einem 1400 W Mikrowelle in 30 Sekunden-Intervallen für insgesamt ca. 5 min, oder bis dick. Dies kann je nach Marke von Vanillepudding und der Leistung der Mikrowelle variieren. Lassen Pudding abkühlen. </li><li> Beschriften Sie vier 500-ml-Küche Schalen (oder ähnlich) mit Fettanteile. </li><li> Teilen Sie den Pudding in 4 separate 100-g-Chargen. </li><li> Add 0, 2, 6 und 10% Pflanzenöl zu jeder Schale, um den gewünschten Fettgehalt zu erreichen (z. B. in einer 100 g Charge hinzufügen 0 ml, 2 ml, 6 ml, 10 ml Pflanzenöl zu entsprechenden Fettanteile zu erreichen ) und kombinieren. Rühren Sie jede Probe auch sicherstellen, dass alle Zutaten vollständig zusammengelegt. </li><li> Beschriften Sie vier 30-ml-Kunststoff-Portionsbecher mit randomisierten three stellige Zahlen. Füllen Sie die Portionsbecher mit 20 g Vanillepudding jeden (1 Art von Pudding pro Tasse). </li><li> Kühlen Proben vor dem Test und kalt servieren (4 ° C). </li><li> Tragen Sie testen unter roten Lichter visuelle Hinweise zu minimieren. </li><li> Lassen Sie die Teilnehmer schmecken, schlucken und Rang die 4 Puddings aus wahrgenommen niedrigsten zum höchsten Fettgehalt und erhalten eine Punktzahl von 5 in Abhängigkeit von ihrer Antworten. </li><li> Scoring für diese Aufgabe ist in Tabelle 2 gezeigt. Hinweis: Ungefähre Vorbereitungszeit für den Pudding Proben beträgt 30 min. Die Aufgabe, Fett-Ranking sollte nicht länger als 10 Minuten dauern. </li></ol><table align="left" border="1" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td> Rangfolge </td><td> Partitur </td></tr><tr><td> 0, 2, 6, 10 </td><td> 5 </td></tr><tr><td> 2, 0, 6, 10 </td><td> 4 </td></tr><tr><td> 0, 2, 10, 6 </td><td> 3 </td></tr><tr><td> 0, 6, 2, 10 </td><td> 2 </td></tr><tr><td> 1, 6, 10, 2 </td><td> 1 </td></tr><tr><td> 6, 0, 2, 10 </td><td> 1 </td></tr><tr><td> 2, 10, 6, 0 </td><td> 1 </td></tr><tr><td> 2, 6, 0, 10 </td><td> 0 </td></tr><tr><td> 6, 2, 10, 0 </td><td> 0 </td></tr><tr><td> 0, 10, 2, 6 </td><td> 0 </td></tr></tbody></table> Tabelle 2. Fat Ranking Aufgabe Scoring. Teilnehmer werden vier Proben von Vanillepudding mit 0, 2, 6, oder 10% Fett gegeben aufgenommen. Teilnehmer werden gebeten, Proben vom niedrigsten zum höchsten Fettgehalt Rang und Punkte von 0 bis 5 Punkten (5 ist das Maximum). 5. Fatty Lebensmittel Liking <ol><li> Bereiten Sie kleine Proben (5-20 g) der beiden regulären und Low-Fett-Optionen von im Handel erhältlichen Lebensmitteln. Foods gehören regelmäßige und fettarme Versionen: Frischkäse (auf einem Cracker serviert), Schokoladenmousse, Käse, trockene Kekse, Erdnussbutter-Dip serviert auf einem Stück Karotte, Mayonnaise, Salat drEssing (serviert auf einem Stück Gurke) und Joghurt. </li><li> Beschriften Sie jede Probe mit einem zufälligen dreistellige Zahl für die Identifizierung. </li><li> Anwesend Proben in einer zufälligen Reihenfolge, Ordnung Effekte zu verhindern. </li><li> Weisen Sie die Teilnehmer, jede Probe einzeln probieren. Nahrungs werden aufgenommen, aber die Teilnehmer können so viel oder so wenig von jeder Probe zu essen, wie sie wollen. </li><li> Lassen Sie die Teilnehmer bewerten, wie viel sie mögen oder nicht mögen jede Probe. Messen Sie Geschmack mit einem 100-mm-hedonischen generali-Magnituden-Skala (GLMS, siehe Abbildung 2), die von stärksten denkbaren Abneigung gegen stärkste vorstellbare dergleichen. Nehmen Sie mögen, indem Sie eine vertikale Linie an der Stelle, die die Teilnehmer oder Abneigung der Nahrung darstellt. </li></ol><img alt="Figur 2" fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig2highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig2.jpg" /> Abbildung 2. Hedonic GLMS.Die hedonische GLMS 30,31 verwendet werden, um Geschmack der reguläre und fettarme Lebensmittel im Handel erhältlich beurteilen. Die Teilnehmer probieren und bewerten jede Probe und legen Sie eine vertikale Linie an der Stelle, die am besten repräsentiert ihre dergleichen, oder Abneigung der Probe. <ol start="6"><li> Nicht-Geschmack Eingänge sind für diese Aufgabe nicht minimiert, so tragen diese Aufgabe unter normalen Licht und haben nicht die Teilnehmer tragen Nasenklammern. </li></ol> 6. Tongue Fotografie <ol><li> Richten Sie eine Kamera und Stativ für die Fotografie. Regelmäßige Innenbeleuchtung ist ausreichend. </li><li> Stellen Sie die Kamera in den Makromodus (oder ähnlich) für Nahaufnahmen Fotografie. </li><li> Verwenden Sie einen Locher, um einen 6-mm-Durchmesser-Kreis auf einem 1,5 cm x 1,5 cm zu erstellen (oder ähnlich) Filterpapierquadrat. Beschriften Sie das Papier mit der Teilnehmer-Identifikationsnummer. </li><li> In einem 50-ml-Becherglas, kombiniert blauen Lebensmittelfarbe mit entsalztem Wasser bei einem Verhältnis 1:20. Eine kleine Menge wird je Teilnehmer erforderlich. </li><li> Gießen Sie 30 ml food Klasse Ethanol in einen 50-ml-Becher für Pinzette Sterilisation. </li><li> Verwendung von Klebeband, markieren eine 20 cm x 30 cm Rechteck auf der Seite der Prüftisch (dies sollte regelmäßige Tischhöhe sein), wie in Fig. 3a gezeigt. </li></ol><img alt="Fig. 3" fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig3highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig3.jpg" /> Abbildung 3. A) Tongue Fotografie-Setup. Demonstration der Tabelle Setup vor der Zunge Fotografie. B) Zunge Fotografie erforderlich. Demonstration der Zunge Fotografie-Methode <ol start="7"><li> Lassen Sie die Teilnehmer setzen ihre Ellenbogen auf den markierten Ecken des Rechtecks, ruhen ihre Kinn in ihre Handflächen und bequem ragen ihre Zunge über die Lippen, um diese Position zu festigen (Bild 3b). Der Teilnehmer muss in dieser Position für die Dauer des testin bleibeng. </li><li> Verwendung einer rechteckigen (1,5 cm x 3 cm) Streifen von Filterpapier, kurz den Bodenabschnitt der Zunge zu trocknen. </li><li> Tauchen Sie ein Wattestäbchen in die Lebensmittelfarbe / Wasser-Lösung übertragen und eine kleine Menge des Farbstoffs auf der vorderen dorsalen Oberfläche der Zunge, sofort rechts der Mittellinie Punkt und in der Nähe der Spitze (siehe Abbildung 4). Trockne die Zunge ein zweites Mal mit Filterpapier. </li><li> Trocken Ethanol sterilisiert Pinzette mit Papiertuch und mit einer Pinzette, legen Sie die Pre-markierten 1,5 cm 2 Filterpapier auf der Teilnehmer Zunge, mit dem 6-mm-Loch über dem blauen Lebensmittelfarbe (siehe Abbildung 4). </li><li> Mit Blitz, nehmen drei digitale Fotos des Teilnehmers Zunge. Für die Vertraulichkeit, sicherzustellen, dass nur Mund und Zunge des Teilnehmers sichtbar sind. </li><li> Entfernen Sie den 1,5 cm 2 Filterpapier aus der Teilnehmer, die Zunge mit einer Pinzette wieder in Lebensmittelqualität Ethanol sterilisiert wurden. Foto hochladens zu einem Foto-Bearbeitungs-Software und mit der Zoomfunktion, zählen alle sichtbar pilzförmigen Papillen. </li><li> Differenzieren pilzförmigen Papillen von anderen Papillen wie größere pilzförmigen, erhöhte Strukturen. Sie sind nicht auf die Farbstofflösung so stark ergreifen, und als solche in der Farbe viel heller erscheinen. Hinweis: Zunge Fotografie sollte nicht länger als 10 min dauern. </li></ol><img alt="Fig. 4" fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig4highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig4.jpg" /> Abbildung 4. Quantifizierung der pilzförmige Papillen Dichte. Lage der 6-mm-Bereich für pilzförmigen Papillen Beurteilung. Mit Fotografie-Editing-Software, numerische Zahlen zeigen jeden pilzförmigen Papillen.

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Die Autoren haben nichts zu offenbaren.

Die für die Bestimmung der mündlichen Fettsäure Schwellen, fettes Essen Geschmack und Zungenpapillen Dichte beschriebenen Techniken wurden validiert und in einer Reihe von veröffentlichten Werken in den letzten Jahren und wir empfehlen orale Fettsäure Schwelle Bewertung, das Fett-Ranking Aufgabe und fetthaltige Lebensmittel Geschmack in zweifacher Ausfertigung an jedem relevanten Zeitpunkt in einer Studie, durchgeführt werden. Es gab einige Diskussionen über die optimale Methode für die Bewertung der Erfassungsschwellen 32. Insbesondere ändert sich die Zusammensetzung der Lösungen zwischen Laboratorien verwendet, ebenso wie die Methode sich. Insbesondere die Fettsäure in diesem Protokoll verwendet, C18: 1, glauben wir, ist ein allgemein repräsentativ und leicht zu Fettsäure zu verwenden, im Gegensatz zu anderen Fettsäuren wie Linolsäure (C18: 2) und Laurinsäure (C12: 0) , die zuvor 9 verwendet wurden. C18: 1 wird häufig in der Lebensmittelversorgung und im Gegensatz C12 gefunden: 0 flüssig bei Raumtemperatur und ist resistenter gegen Oxidation als C18: 2 9.C18: 1 ist auch gezeigt worden, um zuverlässige Daten über mehrere Testsitzungen bereitzustellen, und ist stark korreliert mit C18: 2 und C12: 0 10. Außerdem C18: 1 wurde ausgiebig durch Literatur untersucht, und ist somit hilfreich für Vergleiche. Ein wesentlicher Punkt der Differenz zwischen dem Protokoll in der vorliegenden Arbeit und andere Verfahren in anderen Laboratorien verwendet umrissen sind die für die Präsentation von Fettsäure Reize und die systematische Herangehensweise, mit der Erkennungsschwellen ermittelt Gebrauchtfahrzeugen. Zwei in der Literatur Haupt Fettsäure Fahrzeuge sind fettfreie Milch und 10,17 Wasser-Emulsionen 6. Während sowohl eine Wirksamkeit für die Fettsäureschwellenbestimmung demonstriert, können die Teilnehmer eher den Geschmack von Fett in Milch zu identifizieren, das heißt, ist es ungewöhnlich, dass Fettsäuren in Wasser schmecken, die in den unteren Ebenen der externen Validität für Studien mit führen kann eine Wasserbasis. Milchersatzbietet ein Fahrzeug für Fettsäurechemorezeption, ohne Kompromisse Gültigkeit. Obwohl diese beiden Verfahren sind vorhanden, um direkt in der Literatur verglichen werden, ist bekannt, daß Fettsäuren nur schlecht löslich in Wasser 33. Als Ergebnis der Löslichkeit Fettgehalt in der Milch-basierte Lösungen, könnte diese Emulsion sowohl länger aufbewahrt werden und homogener als Lösungen auf Wasserbasis, obwohl dies noch nicht bestätigt. Bei der Umsetzung dieser Methodik ist es wichtig zu beachten, freie Fettsäuren können natürlich in der Milch 34 vorhanden und somit sollte das Produkt auch in ihrem Ablauf verwendet, um den Anstieg der freien Fettsäuren (die mit dem Alter zu entwickeln) und eventuelle Störungen zu verhindern sein Geschmacksschwellenleistung. Erfolgreiche Herstellung der Lösungen hängt von zahlreichen Faktoren ab. Zum einen ist die Reihenfolge, in der die &quot;Zutaten&quot; werden hinzugefügt Imperativ. Fahrzeugvorbereitungsschritte sollten sorgfältig folgen die früher skizziert, um die ordnungsgemäße Zusammensetzung ein Fahrzeug zu gewährleistennd eine stabile Emulsion. Zweitens muss Temperatur gesteuert werden. Jede Probe ist für die Teilnehmer bei RT vorgelegt werden, um sicherzustellen, Teilnehmer nicht die &quot;ungeraden Probe&quot; aus anderen als &quot;Geschmack&quot; Faktoren zu erkennen. Schließlich müssen alle Proben korrekt für den vorgeschlagenen Zeitraum homogenisiert werden. Während die Emulsion von Fettsäuren und fettfreie Milch nicht wirksamer ist als Wasser, wenn es verwendet werden soll, gibt es noch eine Möglichkeit der Emulsionsspaltung in der Probe. Das spezifische Testverfahren in oralen Fettsäureschwellenwertbestimmung verwendet werden, müssen ebenfalls berücksichtigt werden. Zwei sensorische Methoden wurden häufig in der Literatur beschrieben; nämlich zum einen die aufsteigenden Dreieck Wahl gezwungen Verfahren und die alternativen, die Treppenverfahren 35. Das aufsteigende Dreieck Wahl gezwungen Methodik ist eine etablierte Methode zur Geschmacksschwellenbestimmung und können aus verschiedenen Gründen, einschließlich der Tatsache, als nützlich angesehen werden, dass, anders als das Treppenverfahren,der aufsteigende Verfahren beginnt mit der niedrigsten Konzentration von C18: 1 (0,02 mM) und steigt an, bis der Teilnehmer in der Lage ist, die Anwesenheit von Fettsäuren in Lösung 9 zu erkennen. Umgekehrt ist die Treppe Verfahren beinhaltet Erhöhen oder Verringern der Fettsäurekonzentration von einem vorgegebenen Mittelpunkt 11. Doch ab einer Schwellenbestimmung an einem Punkt oberhalb der Schwelle kann eine Desensibilisierung der Reaktion beeinträchtigen diejenigen Verkostung Fähigkeit führen. Ferner hat der aufsteigenden Verfahren eine geringere Wahrscheinlichkeit von Zufalls Chance Einfluss Ergebnisse (3,7%) gegenüber dem Treppenverfahren (11,1%) 11. So schlagen wir vor, den aufsteigenden Dreieck Wahl gezwungen Verfahren, kombiniert mit fettfreier Milch als Vehikel für Geschmack-Tests scheint ein wirksames Mittel zur genauen Bestimmung mündlichen Schwellen. Essen Annahme oder mögen Prüfung ist eine der einfacheren Bewertungen im Sensorikforschung durchgeführt und als solche gibt es nur wenige Probleme tHut neigen dazu, entstehen. Doch die Art der verwendeten Ratingskala ist ein wichtiger Schwerpunkt. In diesem Fall ist eine hedonische GLMS die effektivste, denn es hat eine gute Trennschärfe und ist leicht für Teilnehmer bis 36 zu verwenden. Die Endpunkte der hedonischen GLMS mit den Deskriptoren &quot;stärkste vorstellbare Abneigung&quot; und &quot;stärkste vorstellbare wie&quot; beschriftet und Teilnehmer bewerten mögen gegen alle hedonische Erfahrungen, nicht nur Lebensmittel, 30,31. Dies ist wirksam bei der Kontrolle durch Standard 9-Punkt-Skalen hergestellt Deckeneffekte, da alle Erfahrungen berücksichtigt und verglichen. Ferner ist die hedonische GLMS mehr in der Lage, größere individuelle Varianz zu demonstrieren, wie die Skala 36 ist breiter. Essen Abnahmeprüfung selbst kann durch die Lebensmittel, präsentiert begrenzt werden, dass wir nur zwei Möglichkeiten vorhanden pro Lebensmittel-Typ. Weitere Forschung kann einige mehr Marken oder Typen der einzelnen Lebensmittel, die jeweils mit unterschiedlichen Fettgehalten, oder vielleicht speziell hergestellte Produkte sind, wo FettGehalt gesteuert werden kann und die einzige Variable ist. Es ist wichtig zu beachten, dass die Interpretation aller Daten müssen mit Vorsicht durchgeführt werden. Während eine mögliche Verbindung zwischen Geschmack, Vorlieben und Einlass ist plausibel und faszinierend sind die Ergebnisse in einer Laborumgebung erzeugt und es können Grenzen für die Anwendbarkeit dieser Erkenntnisse auf reale Situationen. Beurteilung der Papillen Dichte durch Zunge Fotografie ist ein schwieriger Prozess, mit spezifischen Schritte, um geeignete und anwendbare Ergebnisse zu produzieren genommen werden muss. Insbesondere ist es wichtig, die richtige Papillen Typ zu identifizieren. Drei Arten von Geschmack Papillen auf der menschlichen Zunge sichtbar; pilzförmige, Blatt-und circumvallate 4. Pilzförmigen Papillen können jedoch leicht als pilzförmige Struktur 26 zu unterscheiden, die normalerweise die Papillen, die während der Empfindlichkeit Beurteilung aufgezeichnet. Pilzförmigen Papillen sind in der Regel Konzentration von 5 bis 60 liegen in derpro 6-mm-Bereich 37 (je nach Empfindlichkeit), wobei es immer wieder Studien, dass einige Personen können nach oben von 230 Papillen die gleiche Fläche 21. Die Art der Kamera verwendet wird, ist von grundlegender Bedeutung für den Abschluss einer entsprechenden Ergebnisse und können für diese Variabilität zu berücksichtigen. Vor dem Einsatz der digitalen Fotografie in diesem Bereich, war Videomikroskopie der Goldstandard für Identifizierung und Aufzeichnung Papillen Dichte. Es wurde jedoch festgestellt, daß das gleiche Niveau der Identifikation möglich ist unter Verwendung einer geeigneten digitalen Kamera 26. Weitere, Digitalfotografie dauert nur einige Minuten, in denen Videomikroskopie kann bis zu einer Stunde 26 nehmen. Nicht nur das, sondern die digitale Fotografie hat das Potenzial, weit weniger teuer und mehr tragbar, was hilfreich für die Verwendung mit verschiedenen Teilnehmergruppen 26 sein kann. Schließlich, während wir darauf abzielen, pilzförmigen Papillen Dichte für Vereine mit oralen Fettsäureerkennung zu messen, empfehlen wir auch Geschmacksschwellen für ter fünf prototypischen Geschmack auch parallel durchgeführt werden. In Anbetracht der Tatsache Verknüpfung mit Papillen Dichte und Geschmack Funktion, könnte dies als eine zusätzliche &quot;Maßnahme überprüfen&quot;, die Integrität der Daten hinzufügen kann, zumal dies ist ein neues Forschungsgebiet zu dienen. Der Bereich der oralen Chemorezeption Forschung, insbesondere in Bezug auf Fettsäuren, ist ein aufstrebendes ein, und als solche ist es wichtig, für alle Forschung, um zu einem hohen Standard vorzugsweise mit der Verwendung konsistenter Protokolle für direkte Vergleiche zu ermöglichen, erfolgen.

Übermäßige Nahrungsfettverbrauch ist ein potentieller Faktor für Gewichtszunahme und Fettleibigkeit 3.1 hat sich zu einem modernen globalen Epidemie. Forschung schlägt höhere Fettaufnahme, besonders als Teil einer ad libitum Diät, kann mit einem höheren BMI 2,3 zugeordnet werden, jedoch sind die Faktoren, die Nahrungsfettverbrauch und Vorlieben sind alles andere als klar. Suche nach den Mechanismen, die Fettkonsum zugrunde liegen, ist daher eine naheliegende Ziel und von besonderem Interesse ist ein orales Mechanismus für Fetterkennung verantwortlich, allgemein als &quot;Fettsäure-Geschmack&quot; 2. Von einem evolutionären Standpunkt, vermutlich war der Geschmack System als Gatekeeper des Verdauungssystems, die Führung des Verbrauchs von Energie und Nährstoffen dichten Ausweisung von potentiell toxischen Substanzen 4. Der Geschmackssinn wird durch spezialisierte Geschmacksrezeptorzellen, die innerhalb von drei Arten der Zunge verteilt sind, hervorgerufenPapillen; pilzförmige, Blatt und Wallpapillen, welche jeweils bis zu mehrere hundert Geschmacksknospen 5. Zusätzlich zu den allgemein anerkannten fünf prototypische Geschmack (süß, salzig, sauer, bitter, umami und), ist es nicht ganz verwunderlich, dass es gewesen Vorschlag einer mündlichen Mechanismus zur Erfassung von Fett, oder eher deren Abbauprodukte 6-Fettsäuren. Frühere Untersuchungen haben immer wieder gezeigt, Fettsäuren können in der Mundhöhle über einen Bereich von 7-11 Konzentrationen nachgewiesen werden, trotz der Tatsache, dass es nicht ein &quot;Geschmack&quot; im herkömmlichen Sinne, da es keinen einzigen erkennbaren Wahrnehmungsqualität mit ihm verbunden hat (dh. süß) 12. Arbeiten aus unserem Labor hat funktionelle Auswirkungen beeinträchtigt Fettsäure Chemorezeption, nämlich auf das Körpergewicht und Nahrungsfettverbrauch hervorgehoben. Diejenigen, die weniger in der Lage, Fettsäuren (hyposensitive) zu erkennen sind, scheinen einen höheren Body-Mass-Index haben (BMI) und verbrauchen mehr Energie 9, während ein Zusammenhang zwischen Mund Fettsäure Empfindlichkeit und Nahrungsfettverbrauch ist auch beobachtet worden; das heißt, Fettsäurehyposensitive Personen haben gezeigt, dass mehr tierische Fette, einschließlich Fleisch, fettreiche Milchprodukte und fett breitet die alle als Mitwirkende zu Gewichtszunahme 13 in Verbindung gebracht zu konsumieren. Darüber hinaus Personen, die empfindlicher auf Fettsäuren scheinen besser auf die Unterscheidung zwischen Proben mit unterschiedlichen Fettgehalten 9 ausgestattet sein. Während andere Forschungsgruppen haben es versäumt, ähnliche Assoziationen 10,14,15 finden, bleibt dieses wachsenden Bereich der Forschung faszinierend. Diese individuellen Unterschiede in der Fettsäurechemorezeption scheint etwas durch Umweltfaktoren, einschließlich Ernährung moduliert werden. Gewohnheitsmäßige Fettaufnahme hat mit eingeschränkter Mund Fettsäure Chemorezeption und folglich einer erhöhten Präferenz für Verbindung gebracht worden, und erhöhten Verzehr vonNahrungsfett 16. Neben der geschmacklichen Anpassung, wird das Magen-Darm-Trakts (GI) reagiert auch auf solche Veränderungen der Fettaufnahme 17 und eingeschränkter GI Fettsäure Empfindlichkeit kann in der Unfähigkeit, geeignete Sättigungsgefühl signalisiert Antworten, die überschüssige Energieverbrauch 18 entmutigen erzeugen verwickelt werden. Zusätzlich zu den Umweltfaktoren können Fettsäurechemorezeption auch durch genetische oder physiologischen Unterschiede zwischen Individuen, einschließlich der Konzentration des pilzförmigen Papillen Dichte (und vermutlich Geschmacksrezeptoren) auf einer individuellen Feder 19 bestimmt werden. Höhere Dichte des pilzförmigen Papillen der Zunge hat zu erhöhter Sensibilität für zahlreiche mündliche oral erkannt Verbindungen, darunter 6 in Verbindung gebracht worden - n-Propylthiouracil (PROP) 20, 21 Zucker und Salz 22, andere haben auch festgestellt, eine Assoziation mit cremiger 23 Wahrnehmung. PROP Supertaster (der presumaBly eine höhere Anzahl von pilzförmigen Papillen) sind in der Lage, hohe Fett aus fettarme Salatdressings 24 unterscheiden und sind in der Lage, den Fettgehalt und die Cremigkeit von Milchprodukten genauer als Nicht-Schmecker 23,25 diskriminieren. In diesem Stadium jedoch die Beziehung zwischen Dichte und pilzförmigen Papillen &quot;Geschmack&quot; Erfassungs orale Fettsäure ist unbekannt. Auf der Grundlage der menschlichen Mundfettsäurechemorezeption Forschung ist die Anwendung verschiedener Techniken sensorischen. Identifizieren individueller Variabilität in oralen Fettsäureerfassungs ist ein wichtiger Schwerpunkt und hängt weitgehend von der Bestimmung des Fettsäuredetektionsschwellen, das heißt, der niedrigste Punkt, bei dem Fettsäure in der Lage, in Lösung 9 detektiert werden. Während die spezifischen Testverfahren und Stimulus Fahrzeug verwendet wird, variiert in der Literatur und von Forschungsgruppen beinhaltet das typische Verfahren stellt einen Teilnehmer mit einem Satz von emulgierten Fettsäuren und Kontrolle (kein fatty Säure)-Lösungen und identifizieren, welche die &quot;ungeraden&quot; Probe. Hier präsentieren wir eine etablierte, zuverlässige und reproduzierbare Methode zur Schwellenbestimmung 10 mit Milch emulgiert Lösungen und einen aufsteigenden Dreiecksverfahren gezwungen Wahl. Das Ausmaß, in dem mündlichen Fettsäure Empfindlichkeit beeinflusst Ernährung, nämlich Konsum von fetthaltigen Lebensmitteln, und die Fähigkeit, Fett in Lebensmitteln wahrnehmen, ist auch von Interesse und hier auf zwei weitere etablierte Techniken berichten wir auch zu unserem Verständnis der Fettsäure Chemorezeption weiter ausbauen. Fetthaltige Lebensmittel Geschmack kann durch die Bereitstellung Personen mit Proben von Lebensmitteln im Handel erhältlich, sowohl mit einer regelmäßigen und eine fettarme Option, die gebeten werden, um Geschmack jedes 16 an, identifiziert werden. In Bezug auf die Wahrnehmung von Fett, hat eine fette Ranking Aufgabe durch unser Labor entwickelt, konstruiert, um die Fähigkeit eines Individuums in Vanillesoße, Fett zu erkennen, eine typische Lebensmittelmatrix 16 zu beurteilen. Um genetisch bewertenc oder physiologische Unterschiede zwischen Individuen, beinhaltet eine häufig verwendete Methode Zunge Fotografie Färbung, fotografieren und Quantifizierung von pilzförmigen Papillen 26. Während diese Technik in Fettsäure Forschung ist in den Kinderschuhen, zunehmende Anwendung, vor allem in den beiden schlanken und übergewichtigen / adipösen Bevölkerungsgruppen kann dazu beitragen, Eigen Ursachen von überschüssigem Fett Verbrauch zu identifizieren.

<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width:909px;" width="909">
	<colgroup>
		<col />
		<col />
		<col />
		<col />
	</colgroup>
	<tbody>
		<tr height="42">
			<td height="42" style="height:42px;width:216px;">Name of Material/ Equipment</td>
			<td style="width:104px;">Company</td>
			<td style="width:119px;">Catalog Number</td>
			<td style="width:471px;">Comments/Description</td>
		</tr>
		<tr height="63">
			<td height="63" style="height:63px;width:216px;">Gum Arabic TIC Pretested PRE-HYDRATED FT Powder</td>
			<td style="width:104px;">Alchemy Agencies Ltd. NZ</td>
			<td style="width:119px;">CFR# 21 CFR 184.1330</td>
			<td>Food grade agrigum</td>
		</tr>
		<tr height="63">
			<td height="63" style="height:63px;width:216px;">EDTA (Ethylenediaminetetraacetic acid)</td>
			<td style="width:104px;">Merck</td>
			<td style="width:119px;">1.08418 0250</td>
			<td>Disodium salt dehydrate</td>
		</tr>
		<tr height="63">
			<td height="63" style="height:63px;width:216px;">L4RT Homogenizer</td>
			<td style="width:104px;">Silverson Longmedow, MA</td>
			<td style="width:119px;">L4RT</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="21">
			<td height="21" style="height:21px;width:216px;">Liquid Paraffin</td>
			<td style="width:104px;">Fauldings</td>
			<td style="width:119px;"></td>
			<td>No catalog number as liquid paraffin is a regular consumable product</td>
		</tr>
		<tr height="63">
			<td height="63" style="height:63px;width:216px;">Nikon AF-S VR Micro Nikkor 105mm f/2.8G IF-ED camera lens</td>
			<td style="width:104px;">Nikon</td>
			<td align="right" style="width:119px;">2160</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="42">
			<td height="42" style="height:42px;width:216px;">SLIK Sprint Pro II tripod</td>
			<td style="width:104px;">Slik Corporation</td>
			<td>611-849</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="42">
			<td height="42" style="height:42px;width:216px;">Nikon D90 Digital Camera with LCD Protector</td>
			<td style="width:104px;">Nikon</td>
			<td style="width:119px;">BM-10</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="21">
			<td height="21" style="height:21px;width:216px;">Nitrogen</td>
			<td style="width:104px;"></td>
			<td style="width:119px;"></td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="63">
			<td height="63" style="height:63px;width:216px;">Tanita Body Scan Composition Monitor Scales</td>
			<td style="width:104px;">Tanita, Cloverdale, WA, Australia</td>
			<td style="width:119px;">BC-551</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="84">
			<td height="84" style="height:84px;width:216px;">Seca Stadiometer</td>
			<td style="width:104px;">Medshop Australia, Fairfield, VIC, Australia</td>
			<td style="width:119px;">MED435</td>
			<td></td>
		</tr>
	</tbody>
</table>

measuring oral fatty acid thresholds, fat perception, fatty food liking, and papillae density in humans

Anzeichen dafür, von einer Anzahl von Laboratorien zeigt, dass Menschen die Fähigkeit, Fettsäuren in der Mundhöhle zu identifizieren, vermutlich über Fettsäure-Rezeptoren auf Geschmackszellen untergebracht. Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass eine individuelle Mundempfindlichkeit Fettsäure, insbesondere Ölsäure (C18: 1) mit Body-Mass-Index (BMI) assoziiert, Nahrungsfettkonsum und die Fähigkeit, Fett in Lebensmitteln zu identifizieren. Zusammen mit einem aufsteigenden Dreieck Wahl gezwungen Verfahren 1 Emulsion: Wir haben eine zuverlässige und reproduzierbare Methode zur oralen Chemorezeption von Fettsäuren beurteilen entwickelt, mit einem Milch-und C18. Parallel dazu hat ein Lebensmittelmatrix entwickelt, um die Fähigkeit eines Menschen zu erkennen, Fett, zusätzlich zu einer einfachen Methode, um fetthaltige Lebensmittel Geschmack beurteilen zu beurteilen. Als zusätzliche Maßnahme Zunge Fotografie wird zur Papillen Dichte zu bewerten, mit höherer Dichte, die oft mit einer erhöhten Empfindlichkeit Geschmack verbunden.

Die oben aufgeführten Methoden sind wichtig, da einige Anzeichen dafür, hat angedeutet, dass eine beeinträchtigte Fettsäure Chemorezeption in der Mundhöhle und GI-Trakt kann mit einer Erhöhung der BMI und der Entwicklung von Adipositas 17 zugeordnet werden. Mehrere Studien haben die beschriebenen Protokolle verwendet werden, um die orale Fettsäureerkennung zu untersuchen und unsere jüngste Veröffentlichung hat gezeigt, die Methode ist zuverlässig und reproduzierbar 10. Studien unter Verwendung dieser Methode konnten individuelle orale Fettsäuredetektionsschwellen zuverlässig zu bestimmen, durch Identifizieren des Punktes, an dem die Teilnehmer sind in der Lage, einen Unterschied zwischen der Milchproben 9 zu erkennen. . Nach drei Testsitzungen unter Verwendung dieses Protokolls, Stewart et al 9 festgestellt, dass die mittlere Detektionsschwelle für C18: 1 2,2 ± 0,1, mit Erfassungsschwellenwerten im Bereich von 1 bis 6,4 mm (siehe Fig. 5). In jüngerer Zeit haben wir fest C18: 1 Erkennungsschwellenbereich von 00,26 bis 12 mM, (Mittelwert: 2,64 ± 0,7 mM) 10. Diese Ergebnisse unterstützen die Vorstellung, dass Fettsäuren können in der Mundhöhle festgestellt werden, und daß die individuellen Unterschiede in der Empfindlichkeit gegen C18 markiert: 1 existieren. Basierend auf diesen Ergebnissen sind wir in der Lage, Personen als überempfindlich oder hyposensitive bis C18 klassifizieren: 1. Überempfindliche Menschen sind in der Lage, richtig zu identifizieren C18: 1 &lt;3,8 mm, während hyposensitive Themen erfordern Konzentrationen&gt; 3,8 mM. Forschung aus unserem Labor hat mündliche Empfindlichkeit C18 gefunden: ein hyposensitive Personen konsumieren mehr gesättigte und tierische Fette und haben einen höheren BMI 13:. 1 ist mit Nahrungsfettkonsum und BMI (Abbildung 6), in dem C18 verbunden Interessanterweise wurde in einer Studie von Stewart und Keast 16 durchgeführt wurde, wurde festgestellt, dass der Konsum eine fettarme Ernährung zu einer erhöhten Empfindlichkeit gegenüber C18: 1 für beide schlank und übergewichtigen Teilnehmer (Abbildung 7). Doch diese Studie wurde auch festgestellt, dass, wenn die Teilnehmer Verbrau<html> med. eine fettreiche Diät, schlanke Menschen hatten Empfindlichkeit reduziert C18: 1, während die übergewichtigen Personen hatten keine Veränderung im Geschmack Empfindlichkeit (Abbildung 8). Dies deutet darauf hin, dass gewohnheitsmäßig verbrauchen eine fettreiche Ernährung, die eher bei übergewichtigen Personen ist, kann in abgeschwächter Fettsäure Chemorezeption 28 führen. Da gab es keine Unterschiede in der Baseline-Empfindlichkeit zwischen schlanken und übergewichtigen Teilnehmer können diese Ergebnisse zeigen, dass schlanke Menschen sind einfach anfälliger für Veränderungen in der Ernährung in Bezug auf die Fettaufnahme. Dies kann auch darauf hin, dass es das Vorhandensein des spezifischen Intervention (Hoch vs fettarm), die Ergebnisse beeinflusst haben könnten, anstatt gewöhnlichen Ernährung, die nicht anders als die Interventions Diät kann oder gewesen sind. Trotz dieser, diese Studie zeigt, dass es einige grundlegende Unterschiede zwischen schlanken und übergewichtigen Personen über Fettsäure Geschmack Empfindlichkeit, die eine weitere Untersuchung erfordert. NHALT &quot;fo: keep-together.within-page =&quot; always &quot;&gt; <img alt="Figur 5" fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig5highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig5.jpg" /> Abbildung 5 C18:. Ein Geschmackserkennungsschwellen Markierte Variabilität ist in der Empfindlichkeit bis C18 gezeigt:. 1 mit den Teilnehmern in der Lage, zu erkennen C18: 1 in einer Reihe von Konzentrationen (1 mM-6.4 mM). <img alt="Fig. 6" fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig6highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig6.jpg" /> Abbildung 6 C18:. Ein Geschmackserkennungsschwellen und die Assoziation mit BMI Ein Zusammenhang zwischen der Fähigkeit, C18 erkennen:. 1 und Körperzusammensetzung hat sich gezeigt, wobei diejenigen mit höheren Erkennungsschwellen (hyposensitive Personen) haben deutlich höhere BMI-Werte (P = 0,002 , r 2 = 0,467). <p class="jove_content" fo:keep-together.within-page = &quot;always&quot;&gt; <img alt="Fig. 7" fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig7highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig7.jpg" /> Abbildung 7 C18:. Ein Erkennungsschwellen nach einer fettarmen Diät Nach 4 Wochen Verbrauch einer fettarmen Diät, C18:. Ein Erkennungsschwellen erhöht sowohl für schlanke und übergewichtige Personen. <img alt="Fig. 8" fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig8highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig8.jpg" /> Abbildung 8 C18:. Ein Erkennungsschwellen nach einer fettreichen Diät Nach 4 Wochen Verbrauch von einer fettreichen Diät, schlanke Personen angezeigt, um C18 reduzierte Empfindlichkeit:. 1 (P = 0,006), während die übergewichtigen Personen zeigten keine Veränderung (P = 0,609) . Ähnlich wie die Auswirkungen der Ernährung auf Erkennungsschwellen für Fettsäuren, es ist die Forschung, um Vorschläge nichtst, dass Lebensmittel Geschmack kann Kunststoff und durch Belichtung verändert werden. Zum Beispiel scheint es, dass eine fettreiche Ernährung erhöht die Präferenz für einen höheren Fett-Produkt, mit dem gegenüber auftretenden nach dem Verzehr von einem niedrigen Fett-Diät 16. Jedoch haben diese Änderungen nicht konsistent in der Literatur. Es scheint, dass Änderungen an Einstellungen werden durch die Länge der Zeit, das Individuum zu einem hohen oder niedrigen Fett-Diät eine Politik vermittelt. Insbesondere Mattes 29 fanden signifikante Veränderungen in der Nahrungsmittelpräferenzen Teilnehmer nach 12 Wochen auf einer fettreduzierten Diät, während Stewart und Keast 16 fand nur sporadisch und marginale Veränderungen nach vier Wochen auf einer ähnlichen Diät. Der Verzehr einer fettreichen Diät verändert Teilnehmer Vorlieben für Joghurt, mit Vorliebe für fettarmen Joghurt zu, umgekehrt zu den erwarteten Ergebnissen (Baseline (BL): 19,44 ± 5,73, Woche 4 (WK4): 21,94 ± 5,21, p = 0,046). Weitere, nach vier Wochen auf eine fettarme Ernährung, Vorlieben für fettarme Butter erhöht in alle peilnehmer (BL: 6,23 ± 4,26, WK4: 7,32 ± 3,04, p = 0,046). Einstellungen für fettarmen Joghurt erhöht für schlanke Teilnehmer nur (BL: 2,51 ± 3,26, WK4: 3,68 ± 4,94, p = 0,07), während Vorlieben für fettarme Mousse verringert für alle Teilnehmer (P = 0,01). Die Fähigkeit, Fett in Lebensmitteln zu erkennen ist, indem er die Teilnehmer zu schmecken und Rang eine Reihe von Pudding mit unterschiedlichen Fettgehalten bewertet. Fat Wahrnehmung wird auf der Grundlage, wie gut die Teilnehmer waren in der Lage, um die Proben Rang identifiziert. Fat Wahrnehmung ist bekannt, dass mit einer Diät zu ändern, zum Beispiel nach einer fettarmen Diät hat in die Verbesserung der Leistung des Teilnehmers bei der korrekten Identifizierung und Ranking der Grad der Fett in jedem Pudding Probe 11 geführt. Darüber hinaus scheint es, dass es einen Zusammenhang zwischen der Empfindlichkeit zu C18: 1 und Identifikation und Einstufung der Fettgehalt 4. In der Tat Menschen, die überempfindlich waren C18: 1 deutlich besser on die Aufgabe Fett Ranking (4,3 ± 0,6) im Vergleich zu hyposensitive Personen (2,3 ± 0,1, P = 0,02) (Scores von maximal fünf) 9. Dies zeigt, dass Personen, die empfindlicher auf Fettsäuren sind auch besser auf die Unterscheidung zwischen den vier unterschiedlichen Fettkonzentrationen im Pudding. Zwar gibt es einen Trend für die Leistung, um nach dem Konsum der fettarmen Ernährung vier Wochen zu verbessern, war dies keine wesentliche Änderung (BL: 1,3 ± 0,3, WK4: 2 ± 0,3, P = 0,077), 16. Papillen Dichte, dh die Anzahl der Papillen (und damit die Geschmacksnerven), das auf der Zunge variiert zwischen Individuen und ist bezeichnend für Geschmack-Funktion. Höhere pilzförmigen Papillen Dichte auf erhöhte Empfindlichkeit Geschmack gebracht worden, für die Verbindungen, einschließlich Saccharose 21 und der Bitterstoff PROP 20. Zungenpapillen Dichte, wie Zunge Fotografie bestimmt, variiert beträchtlich zwischen den Themen. ZB Zhang &lt;em&gt; 21 et al. festgestellt, dass es erhebliche Unterschiede zwischen den einzelnen Teilnehmern, die von einer Konzentration von 7,07 ± 0.35/cm 2-233,43 0.00/cm ± 2 (Data war für einen einzelnen Teilnehmer), während andere 26 haben eine mittlere gefunden pilzförmigen Papillen-Konzentration auf 156,00 ± 5.86/cm 2 sein. Ferner wurde festgestellt, dass Papillen deutlich anders in der Struktur zwischen Individuen erscheinen, mit einer Variation in der Höhe, Breite und Form, 21 wenn auch begrenzte Beweise über die möglichen Auswirkungen dieser Unterschiede auf. Angesichts bisherigen Erkenntnissen verbindet Papillen Nummer mit Geschmack Empfindlichkeit, ist es plausibel, dass eine ähnliche Beziehung kann auch für die orale Fettsäure Empfindlichkeit, wobei diejenigen, die mehr oral empfindlich Fettsäuren sind eine höhere Dichte der Papillen Geschmack und damit eine höhere Anzahl von existiert haben Mund Fettsäure-Rezeptoren. Während dieser Zusammenhang noch ermittelt werden, es presengen eine neuartige Forschungsbereich kann helfen, die zugrunde liegenden Mechanismen implizieren Führung des über den Verbrauch von Fett.

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Measuring Oral Fatty Acid Thresholds, Fat Perception, Fatty Food Liking, and Papillae Density in Humans | Neuroscience | Video

Measuring Oral Fatty Acid Thresholds, Fat Perception, Fatty Food Liking, and Papillae Density in Humans

Oral Chemorezeption von Fettsäuren und die Verbindung mit Diät und fetthaltige Lebensmittel Präferenzen können die Identifizierung von Mechanismen, mit der Entwicklung von Übergewicht und warum Veränderungen in der Ernährung kann es schwierig für viele Menschen beteiligt sein können.

Mess Oral-Fettsäure-Schwellenwerte, Fett Wahrnehmung, Fatty Essen gefallen, und Papillen Dichte in Humans

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty ...

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19.8K Aufrufe.  Deakin University.  Oral Chemorezeption von Fettsäuren und die Verbindung mit Diät und fetthaltige Lebensmittel Präferenzen können die Identifizierung von Mechanismen, mit der Entwicklung von Übergewicht und warum Veränderungen in der Ernährung kann es schwierig für viele Menschen beteiligt sein können. 

Serie: Measuring Oral Fatty Acid Thresholds, Fat Perception, Fatty Food Liking, and Papillae Density in Humans

Using Affordable LED Arrays for Photo-Stimulation of Neurons

Standard slice electrophysiology has allowed researchers to probe individual components of neural circuitry by recording electrical responses of single cells in response to electrical or pharmacological manipulations1,2. With the invention of methods to optically control genetically targeted neurons (optogenetics), researchers now have an unprecedented level of control over specific groups of neurons in the standard slice preparation. In particular, photosensitive channelrhodopsin-2 (ChR2) allows researchers to activate neurons with light3,4. By combining careful calibration of LED-based photostimulation of ChR2 with standard slice electrophysiology, we are able to probe with greater detail the role of adult-born interneurons in the olfactory bulb, the first central relay of the olfactory system. Using viral expression of ChR2-YFP specifically in adult-born neurons, we can selectively control young adult-born neurons in a milieu of older and mature neurons. Our optical control uses a simple and inexpensive LED system, and we show how this system can be calibrated to understand how much light is needed to evoke spiking activity in single neurons. Hence, brief flashes of blue light can remotely control the firing pattern of ChR2-transduced newborn cells.

Adult-born neurons expressing ChR2 can be manipulated in slice electrophysiological preparations in order to examine their contribution towards the function of olfactory neural circuits.

Mit Affordable LED Arrays für Photo-Stimulation von Neuronen

Standard slice electrophysiology has allowed researchers to probe individual components of neural circuitry by recording electrical responses of single ...

Forschung

Neurowissenschaften

Selective Viral Transduction of Adult-born Olfactory Neurons for Chronic in vivo Optogenetic Stimulation

Local interneurons are continuously regenerated in the olfactory bulb of adult rodents1-3. In this process, called adult neurogenesis, neural stem cells in the walls of the lateral ventricle give rise to neuroblasts that migrate for several millimeters along the rostral migratory stream (RMS) to reach and incorporate into the olfactory bulb. To study the different steps and the impact of adult-born neuron integration into preexisting olfactory circuits, it is necessary to selectively label and manipulate the activity of this specific population of neurons. The recent development of optogenetic technologies offers the opportunity to use light to precisely activate this specific cohort of neurons without affecting surrounding neurons4,5. Here, we present a series of procedures to virally express Channelrhodopsin2(ChR2)-YFP in a temporally restricted cohort of neuroblasts in the RMS before they reach the olfactory bulb and become adult-born neurons. In addition, we show how to implant and calibrate a miniature LED for chronic in vivo stimulation of ChR2-expressing neurons.

Selective Viral Transduction of Adult-born Olfactory Neurons for Chronic in vivo Optogenetic Stimulation

Adult-born neurons of the olfactory bulb can be optogenetically controlled using Channelrhodopsin2-expressing lentiviral injection in the rostral migratory stream and chronic photostimulation with an implanted miniature LED.

Selektive Viral Transduktion von Adult-geboren olfaktorischen Neuronen für chronische In vivo Optogenetische Stimulation

Local interneurons are continuously regenerated in the olfactory bulb of adult rodents1-3. In this process, called adult neurogenesis, neural stem cells ...

MPI CyberMotion Simulator: Implementation of a Novel Motion Simulator to Investigate Multisensory Path Integration in Three Dimensions

Path integration is a process in which self-motion is integrated over time to obtain an estimate of one's current position relative to a starting point 1. Humans can do path integration based exclusively on visual 2-3, auditory 4, or inertial cues 5. However, with multiple cues present, inertial cues - particularly kinaesthetic - seem to dominate 6-7. In the absence of vision, humans tend to overestimate short distances (&lt;5 m) and turning angles (&lt;30&deg;), but underestimate longer ones 5. Movement through physical space therefore does not seem to be accurately represented by the brain.
Extensive work has been done on evaluating path integration in the horizontal plane, but little is known about vertical movement (see 3 for virtual movement from vision alone). One reason for this is that traditional motion simulators have a small range of motion restricted mainly to the horizontal plane. Here we take advantage of a motion simulator 8-9 with a large range of motion to assess whether path integration is similar between horizontal and vertical planes. The relative contributions of inertial and visual cues for path navigation were also assessed.
16 observers sat upright in a seat mounted to the flange of a modified KUKA anthropomorphic robot arm. Sensory information was manipulated by providing visual (optic flow, limited lifetime star field), vestibular-kinaesthetic (passive self motion with eyes closed), or visual and vestibular-kinaesthetic motion cues. Movement trajectories in the horizontal, sagittal and frontal planes consisted of two segment lengths (1st: 0.4 m, 2nd: 1 m; &plusmn;0.24 m/s2 peak acceleration). The angle of the two segments was either 45&deg; or 90&deg;. Observers pointed back to their origin by moving an arrow that was superimposed on an avatar presented on the screen.
Observers were more likely to underestimate angle size for movement in the horizontal plane compared to the vertical planes. In the frontal plane observers were more likely to overestimate angle size while there was no such bias in the sagittal plane. Finally, observers responded slower when answering based on vestibular-kinaesthetic information alone. Human path integration based on vestibular-kinaesthetic information alone thus takes longer than when visual information is present. That pointing is consistent with underestimating and overestimating the angle one has moved through in the horizontal and vertical planes respectively, suggests that the neural representation of self-motion through space is non-symmetrical which may relate to the fact that humans experience movement mostly within the horizontal plane.

An efficient way to gain insight into how humans navigate themselves in three dimensions is described. The method takes advantage of a motion simulator capable of moving observers in ways unattainable by traditional simulators. Results confirm that movement in the horizontal plane is underestimated, while vertical movement is overestimated.

MPI CyberMotion Simulator: Implementierung eines neuartigen Motion Simulator zu Multisensorische Pfadintegration in drei Dimensionen erforschen

Path integration is a process in which self-motion is integrated over time to obtain an estimate of one's current position relative to a starting point 1. ...

Isolation and Culture of Human Fungiform Taste Papillae Cells

Taste cells are highly specialized, with unique histological, molecular and physiological characteristics that permit detection of a wide range of simple stimuli and complex chemical molecules contained in foods. In human, individual fungiform papillae contain from zero to as many as 20 taste buds. There is no established protocol for culturing human taste cells, although the ability to maintain taste papillae cells in culture for multiple cell cycles would be of considerable utility for characterizing the molecular, regenerative, and functional properties of these unique sensory cells. Earlier studies of taste cells have been done using freshly isolated cells in primary culture, explant cultures from rodents, or semi-intact taste buds in tissue slices1,2,3,4. Although each of these preparations has advantages, the development of long-term cultures would have provided significant benefits, particularly for studies of taste cell proliferation and differentiation. Several groups, including ours, have been interested in the development and establishment of taste cell culture models. Most attempts to culture taste cells have reported limited viability, with cells typically not lasting beyond 3-5 d5,6,7,8. We recently reported on a successful method for the extended culture of rodent taste cells9. We here report for the first time the establishment of an in vitro culture system for isolated human fungiform taste papillae cells. Cells from human fungiform papillae obtained by biopsy were successfully maintained in culture for more than eight passages (12 months) without loss of viability. Cells displayed many molecular and physiological features characteristic of mature taste cells. Gustducin and phospholipase C &beta;2, (PLC-&beta;2) mRNA were detected in many cells by reverse transcriptase-polymerase chain reaction and confirmed by sequencing. Immunocytochemistry analysis demonstrated the presence of gustducin and PLC-&beta;2 expression in cultured taste cells. Cultured human fungiform cells also exhibited increases in intracellular calcium in response to appropriate concentrations of several taste stimuli indicating that taste receptors and at least some of the signalling pathways were present. These results sufficient indicate that taste cells from adult humans can be generated and maintained for at least eight passages. Many of the cells retain physiological and biochemical characteristics of acutely isolated cells from the adult taste epithelium to support their use as a model taste system. This system will enable further studies of the processes involved in proliferation, differentiation and function of mammalian taste receptor cells in an in vitro preparation.
Human fungiform taste papillae used for establishing human fungiform cell culture were donated for research following proper informed consent under research protocols that were reviewed and approved by the IRB committee. The protocol (#0934) was approved by Schulman Associates Institutional Review Board Inc., Cincinnati, OH. Written protocol below is based on published parameters reported by Ozdener et al. 201110.

We aimed to develop a reproducible protocol for isolating and maintaining long-term cultures of human fungiform taste papillae cells. Cells from human fungiform papillae obtained by biopsy were successfully maintained in culture for more than eight passages (12 months) without loss of viability.

Isolierung und Kultivierung humaner Zellen pilzförmige Papillen Geschmack

Taste cells are highly specialized, with unique histological, molecular and physiological characteristics that permit detection of a wide range of simple ...

Progressive-ratio Responding for Palatable High-fat and High-sugar Food in Mice

Foods that are rich in fat and sugar significantly contribute to over-eating and escalating rates of obesity. The consumption of palatable foods can produce a rewarding effect that strengthens action-outcome associations and reinforces future behavior directed at obtaining these foods. Increasing evidence that the rewarding effects of energy-dense foods play a profound role in overeating and the development of obesity has heightened interest in studying the genes, molecules and neural circuitry that modulate food reward1,2. The rewarding impact of different stimuli can be studied by measuring the willingness to work to obtain them, such as in operant conditioning tasks3. Operant models of food reward measure acquired and voluntary behavioral responses that are directed at obtaining food. A commonly used measure of reward strength is an operant procedure known as the progressive ratio (PR) schedule of reinforcement.4,5 In the PR task, the subject is required to make an increasing number of operant responses for each successive reward. The pioneering study of Hodos (1961) demonstrated that the number of responses made to obtain the last reward, termed the breakpoint, serves as an index of reward strength4. While operant procedures that measure changes in response rate alone cannot separate changes in reward strength from alterations in performance capacity, the breakpoint derived from the PR schedule is a well-validated measure of the rewarding effects of food. The PR task has been used extensively to assess the rewarding impact of drugs of abuse and food in rats (e.g.,6-8), but to a lesser extent in mice9. The increased use of genetically engineered mice and diet-induced obese mouse models has heightened demands for behavioral measures of food reward in mice. In the present article we detail the materials and procedures used to train mice to respond (lever-press) for a high-fat and high-sugar food pellets on a PR schedule of reinforcement. We show that breakpoint response thresholds increase following acute food deprivation and decrease with peripheral administration of the anorectic hormone leptin and thereby validate the use of this food-operant paradigm in mice.

The present report details the protocol employed to measure the rewarding effects of high-fat food in mice using a progressive ratio operant conditioning task.

Progressive-Verhältnis reagiert Palatable für High-Fett-und High-Zucker Lebensmittel in Mäuse

Foods that are rich in fat and sugar significantly contribute to over-eating and escalating rates of obesity. The consumption of palatable foods can ...

RNAi-mediated Double Gene Knockdown and Gustatory Perception Measurement in Honey Bees (Apis mellifera)

This video demonstrates novel techniques of RNA interference (RNAi) which downregulate two genes simultaneously in honey bees using double-stranded RNA (dsRNA) injections. It also presents a protocol of proboscis extension response (PER) assay for measuring gustatory perception.	
	RNAi-mediated gene knockdown is an effective technique downregulating target gene expression. This technique is usually used for single gene manipulation, but it has limitations to detect interactions and joint effects between genes. In the first part of this video, we present two strategies to simultaneously knock down two genes (called double gene knockdown). We show both strategies are able to effectively suppress two genes, vitellogenin (vg) and ultraspiracle (usp), which are in a regulatory feedback loop. This double gene knockdown approach can be used to dissect interrelationships between genes and can be readily applied in different insect species.	
	The second part of this video is a demonstration of proboscis extension response (PER) assay in honey bees after the treatment of double gene knockdown. The PER assay is a standard test for measuring gustatory perception in honey bees, which is a key predictor for how fast a honey bee's behavioral maturation is. Greater gustatory perception of nest bees indicates increased behavioral development which is often associated with an earlier age at onset of foraging and foraging specialization in pollen. In addition, PER assay can be applied to identify metabolic states of satiation or hunger in honey bees. Finally, PER assay combined with pairing different odor stimuli for conditioning the bees is also widely used for learning and memory studies in honey bees.

RNAi-mediated Double Gene Knockdown and Gustatory Perception Measurement in Honey Bees Apis mellifera

In this protocol, we describe two strategies that simultaneously suppress two genes (double gene knockdown) in honey bees. Then we present how to use the proboscis extension response (PER) assay to study the effect of double gene knockdown on honey bee gustatory perception.

RNAi-vermittelte Gene Knockdown Doppelzimmer und Gustatorisch Perception Measurement in Honey Bees (<em&gt; Apis mellifera</em&gt;)

This video demonstrates novel techniques of RNA  interference (RNAi) which downregulate two genes simultaneously in honey bees  using double-stranded RNA ...

The Neuromuscular Junction: Measuring Synapse Size, Fragmentation and Changes in Synaptic Protein Density Using Confocal Fluorescence Microscopy

The neuromuscular junction (NMJ) is the large, cholinergic relay synapse through which mammalian motor neurons control voluntary muscle contraction. Structural changes at the NMJ can result in neurotransmission failure, resulting in weakness, atrophy and even death of the muscle fiber. Many studies have investigated how genetic modifications or disease can alter the structure of the mouse NMJ. Unfortunately, it can be difficult to directly compare findings from these studies because they often employed different parameters and analytical methods. Three protocols are described here. The first uses maximum intensity projection confocal images to measure the area of acetylcholine receptor (AChR)-rich postsynaptic membrane domains at the endplate and the area of synaptic vesicle staining in the overlying presynaptic nerve terminal. The second protocol compares the relative intensities of immunostaining for synaptic proteins in the postsynaptic membrane. The third protocol uses Fluorescence Resonance Energy Transfer (FRET) to detect changes in the packing of postsynaptic AChRs at the endplate. The protocols have been developed and refined over a series of studies. Factors that influence the quality and consistency of results are discussed and normative data are provided for NMJs in healthy young adult mice.

The neuromuscular junction (NMJ) is altered in a variety of conditions that can sometimes culminate in synaptic failure. This report describes fluorescence microscope-based methods to quantify such structural changes.

Der neuromuskulären Synapse: Mess Synapse Größe, Fragmentierung und Veränderungen der synaptischen Protein Dichte Mit der konfokalen Fluoreszenzmikroskopie

The neuromuscular junction (NMJ) is the large, cholinergic relay synapse through which mammalian motor neurons control voluntary muscle contraction. ...

Non-invasive Assessment of Changes in Corticomotoneuronal Transmission in Humans

The corticospinal pathway is the major pathway connecting the brain with the muscles and is therefore highly relevant for movement control and motor learning. There exists a number of noninvasive electrophysiological methods investigating the excitability and plasticity of this pathway. However, most methods are based on quantification of compound potentials and neglect that the corticospinal pathway consists of many different connections that are more or less direct. Here, we present a method that allows testing excitability of different fractions of the corticospinal transmission. This so called H-reflex conditioning technique allows one to assess excitability of the fastest (monosynaptic) and also polysynaptic corticospinal pathways. Furthermore, by using two different stimulation sites, the motor cortex and the cervicomedullary junction, it allows not only differentiation between cortical and spinal effects but also assessment of transmission at the corticomotoneural synapse. In this manuscript, we describe how this method can be used to assess corticomotoneural transmission after low-frequency repetitive transcranial magnetic stimulation, a method that was previously shown to reduce excitability of cortical cells. Here we demonstrate that not only cortical cells are affected by this repetitive stimulation but also transmission at the corticomotoneuronal synapse at the spinal level. This finding is important for the understanding of basic mechanisms and sites of neuroplasticity. Besides investigation of basic mechanisms, the H-reflex conditioning technique may be applied to test changes in corticospinal transmission following behavioral (e.g., training) or therapeutic interventions, pathology or aging and therefore allows a better understanding of neural processes that underlie movement control and motor learning.

The aim of the present study was to assess changes in transmission at the corticomotoneuronal synapses in humans after repetitive transcranial magnetic stimulation. For this purpose, an electrophysiological method is introduced that allows assessment of pathway specific corticospinal transmission, i.e. differentiation of fast, direct corticospinal pathways from polysynaptic connections.

Nicht-invasive Beurteilung von Veränderungen der kortikomotoneuronalen Übertragung bei Menschen

The corticospinal pathway is the major pathway connecting the brain with the muscles and is therefore highly relevant for movement control and motor ...

Denver Papillae Protocol for Objective Analysis of Fungiform Papillae

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure consistent scoring between scorers. This protocol builds off of a need that has arisen from the last two decades of taste research using FP as a proxy for taste pore density. FP density has historically been analyzed using Miller &#38; Reedy&#8217;s 1990 characterizations of their morphology: round, stained lighter, large, and elevated. In this work, the authors forewarned that stricter definitions of FP morphology needed to be outlined. Despite this call to action, follow up literature has been scarce, with most studies continuing to cite Miller &#38; Reedy&#8217;s original work. Consequently, FP density reports have been highly variable and, combined with small sample sizes, may contribute to the discrepant conclusions on the role of FP in taste sensitivity. The Genetics of Taste Lab explored this apparent inconsistency in counting and found that scorers were individually prioritizing the importance of these characteristics differently and had no guidance for when a papilla had some, but not all, of the reported qualities of FP. The result of this subjectivity is highly variable FP counts of the same tongue image. The Denver Papillae Protocol has been developed to remedy this consequence through use of a dichotomous key that further defines and prioritizes the importance of the characteristics put forth by Miller &#38; Reedy. The proposed method could help create a standard way to quantify FP for researchers in the field of taste and nutritional studies.

Here we present a protocol to measure fungiform papilla density from digital photographs. This method builds prioritization and objective characteristic metrics into the original descriptive work on fungiform papillae by Miller &#38; Reedy (1990).

Denver Papillen Protokoll für objektive Analyse der pilzförmige Papillen

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure ...

A Rapid Food-Preference Assay in Drosophila

To select food with nutritional value while avoiding the consumption of harmful agents, animals need a sophisticated and robust taste system to evaluate their food environment. The fruit fly, Drosophila melanogaster, is a genetically tractable model organism that is widely used to decipher the molecular, cellular, and neural underpinnings of food preference. To analyze fly food preference, a robust feeding method is needed. Described here is a two-choice feeding assay, which is rigorous, cost-saving, and fast. The assay is Petri-dish-based and involves the addition of two different foods supplemented with blue or red dye to the two halves of the dish. Then, ~70 prestarved, 2-4-day-old flies are placed in the dish and&#160;allowed to choose between blue and red foods in the dark for about 90 min. Examination of the abdomen of each fly is followed by the calculation of the preference index. In contrast to multiwell plates, each Petri dish takes only ~20 s to fill and saves time and effort. This feeding assay can be employed to quickly determine whether flies like or dislike a particular food.

A Rapid Food-Preference Assay in Drosophila

We present a protocol for a two-choice feeding assay for flies. This feeding assay is fast and easy to run and is suitable not only for small-scale laboratory research, but also for high-throughput behavioral screens in flies.

Ein schneller Food-Preference-Test in Drosophila

To select food with nutritional value while avoiding the consumption of harmful agents, animals need a sophisticated and robust taste system to evaluate ...