חקר שריר הלונגיסימוס: חשיפת הקשר שלו לאיכות הבשר אצל Bos indicus ו-Crossbred Bulls

המחקר שלנו עוסק בשיפור התזונה והייצור של בקר בקר, תוך התמקדות משמעותית ביעילות המזון ובתכונות איכות הבשר. לאחרונה חקרנו מספר מדדי יעילות הזנה של בקר. לדוגמה, צריכת המזון השיורי, כדי להבין את השפעתם על הפגר ותכונות איכות הבשר.

יישמנו בדיקות ביוכימיות ומולקולריות, כולל פרוטאומיקה, ליפידומיקה וגישה מטבולית, כדי לחקור את אסטרטגיית התזונה של בקר בקר, במיוחד בדיאטות לגידול מזון. חוץ מזה, אנו שואפים גם להסביר את ההבדל בתכונות איכות הבשר בין גזעי בקר וסוג מין. בשנים האחרונות, הממצאים שלנו בחנו את פרוטאום רקמת השריר של בקר בקר, מה שמאפשר לנו להבין טוב יותר את האסטרטגיה התזונתית שלנו המשמשת במערכות ייצור בעלי חיים.

המעבדה שלנו תתמקד בטכנולוגיות אנליטיות הקשורות לאומיקה ובביואינפורמטיקה כדי לזהות חלבונים הקשורים לתכונות גדילה ואיכות בשר של מיני בעלי חיים, שכן הם המרכיבים העיקריים של רקמת שריר והם גם אחראים על ויסות המסלולים המטבוליים העיקריים.