Esplorare il muscolo Longissimus: svelare la sua correlazione con la qualità della carne nei tori Bos indicus e incrociati

La nostra ricerca prevede il miglioramento della nutrizione e della produzione dei bovini da carne, con un'attenzione significativa all'efficienza alimentare e alle caratteristiche di qualità della carne. Recentemente, abbiamo studiato diversi indici di efficienza alimentare dei bovini. Ad esempio, l'assunzione residua di mangime, per capire il loro impatto sui tratti qualitativi della carcassa e della carne.

Abbiamo applicato saggi biochimici e molecolari, tra cui proteomica, lipidomica e approccio metabolomico, per studiare la strategia nutrizionale dei bovini da carne, in particolare nelle diete dei mangimi. Inoltre, miriamo anche a spiegare la differenza nei tratti di qualità della carne tra razze bovine e classe sessuale. Negli ultimi anni, i nostri risultati hanno esplorato il proteoma del tessuto muscolare dei bovini da carne, che ci hanno permesso di comprendere meglio la nostra strategia nutrizionale utilizzata nei sistemi di produzione zootecnica.

Il nostro laboratorio si concentrerà sulle tecnologie analitiche omiche e bioinformatiche per identificare le proteine correlate ai caratteri di crescita e qualità della carne delle specie zootecniche, poiché sono i principali costituenti del tessuto muscolare e sono anche responsabili della regolazione delle principali vie metaboliche.