Explorando o músculo longuíssimo: desvendando sua correlação com a qualidade da carne em touros Bos indicus e mestiços

Nossa pesquisa envolve a melhoria da nutrição e produção de gado de corte, com foco significativo na eficiência alimentar e nas características de qualidade da carne. Recentemente, investigamos vários índices de eficiência alimentar de bovinos. Por exemplo, o consumo residual de ração, para entender seu impacto nas características de carcaça e qualidade da carne.

Aplicamos ensaios bioquímicos e moleculares, incluindo proteômica, lipidômica e abordagem metabolômica, para investigar a estratégia de nutrição de bovinos de corte, particularmente em dietas de confinamento. Além disso, também pretendemos explicar a diferença nas características de qualidade da carne entre raças de bovinos e classe sexual. Nos últimos anos, nossos achados exploraram o proteoma do tecido muscular de bovinos de corte, o que nos permitiu entender melhor nossa estratégia nutricional utilizada nos sistemas de produção pecuária.

Nosso laboratório se concentrará em tecnologias analíticas ômicas e bioinformática para identificar proteínas relacionadas ao crescimento e características de qualidade da carne de espécies pecuárias, uma vez que são os principais constituintes do tecido muscular e também são responsáveis pela regulação das principais vias metabólicas.