Explorer le muscle longissimus : démêler sa corrélation avec la qualité de la viande chez les bos indicus et les taureaux croisés

Notre recherche consiste à améliorer la nutrition et la production des bovins de boucherie, en mettant l’accent sur l’efficacité alimentaire et les caractéristiques de qualité de la viande. Récemment, nous avons étudié plusieurs indices d’efficacité alimentaire des bovins. Par exemple, la consommation résiduelle d’aliments, afin de comprendre leur impact sur les caractéristiques de qualité de la carcasse et de la viande.

Nous avons appliqué des tests biochimiques et moléculaires, y compris la protéomique, la lipidomique et l’approche métabolomique, pour étudier la stratégie de nutrition des bovins de boucherie, en particulier dans les régimes alimentaires des parcs d’engraissement. En outre, nous visons également à expliquer la différence de caractéristiques de qualité de la viande entre les races bovines et la classe sexuelle. Au cours des dernières années, nos résultats ont exploré le protéome du tissu musculaire des bovins de boucherie, ce qui nous a permis de mieux comprendre notre stratégie nutritionnelle utilisée dans les systèmes de production animale.

Notre laboratoire se concentrera sur les technologies analytiques liées aux omiques et la bio-informatique pour identifier les protéines liées à la croissance et aux traits de qualité de la viande des espèces animales, car elles sont les principaux constituants du tissu musculaire et sont également responsables de la régulation des principales voies métaboliques.