용매 보조 풍미 증발 농축을 기반으로 한 차 향 분석

요약

여기에 제시된 것은 모든 유형의 차 샘플에 적용할 수 있는 용매 보조 풍미 증발 및 용매 추출에 이어 가스 크로마토그래피-질량 분석법을 사용하여 차 추출물의 휘발성 성분을 농축하고 분석하는 방법입니다.

초록

차 향은 차 품질에 중요한 요소이지만 차 추출물의 휘발성 성분의 복잡성, 낮은 농도, 다양성 및 불안정성으로 인해 분석이 어렵습니다. 본 연구는 SAFE(Solvent-Assisted Flavor Evaporation)와 용매 추출에 이어 가스크로마토그래피-질량분석법(GC-MS)을 이용하여 냄새 보존이 가능한 차 추출물의 휘발성 성분을 구하고 분석하는 방법을 제시한다. SAFE는 비휘발성 간섭 없이 복잡한 식품 매트릭스에서 휘발성 화합물을 분리할 수 있는 고진공 증류 기술입니다. 이 기사에서는 차 주입 준비, 용매 추출, SAFE 증류, 추출물 농도 및 GC-MS에 의한 분석을 포함하여 차 향 분석을 위한 완전한 단계별 절차를 제시합니다. 이 과정을 두 개의 차 샘플(녹차 및 홍차)에 적용하고, 차 샘플의 휘발성 조성에 대한 정성적 및 정량적 결과를 얻었다. 이 방법은 다양한 종류의 차 샘플의 향 분석뿐만 아니라 분자 감각 연구에도 사용할 수 있습니다.

서문

차는 전 세계 많은 사람들이 선호하는 음료입니다 ^1,2. 차의 향은 찻잎의 가격 결정 요인 일뿐만 아니라 품질 기준입니다 ^3,4. 따라서 차의 향 조성 및 함량 분석은 분자 감각 연구 및 차의 품질 관리에 매우 중요합니다. 그 결과, 아로마 조성 분석은 최근 몇 년 동안 차 연구에서 중요한 주제가 되었습니다 ^5,6,7.

차의 향 성분 함량은 일반적으로 찻잎 건조 중량의 0.01%-0.05%만을 차지하기 때문에 매우 낮다⁸. 또한, 샘플 매트릭스 내의 다량의 비휘발성 성분은 가스 크로마토그래피 ^9,10에 의한 분석을 상당히 방해한다. 따라서 차에서 휘발성 화합물을 분리하기 위한 샘플 준비 절차가 필수적입니다. 분리 및 농축 방....

프로토콜

1. 내부 표준물질 준비 및 차 주입

1. 원액: 파라자일렌-d10 10.0 mg( 재료표 참조) 10.0 mL를 무수 에탄올에 녹여 내부 표준물질의 1,000 ppm 원액을 제조하였다.
2. 작업 용액: 원액 1 mL (단계 1.1)를 순수한 물 100 mL로 희석하여 내부 표준물질의 10 ppm 작업 용액을 제조한다.
   참고: 작업 용액은 분석과 같은 날에 준비해야 합니다.
3. 삼각 플라스크에 찻잎 3g(녹차와 홍차 모두 재료 표 참조)을 넣고 끓는 물 150mL를 넣습니다. 플라스크를 유리 마개로 덮으십시오.
4. 5 분 후, 300 메쉬 체를 통해 차 주입을 빠르게 걸러냅니다.
5. 사용한 찻잎을 물 30mL로 두 번 씻고 세척액과 차 주입액을 결합하십시오.
6. 차 주입을 얼음물 욕조에서 실온으로 빠르게 식히십시오.
7. 차 주입 물에 1.00 mL의 작업 용액 (1.2 단계)을 넣고 잘 섞는다.

2. SAFE에 의한 차 주입의 증류 및 증류액의 액체-액체 추출

1. 아래 단계에 따라 SAFE 어셈블....

토론

이 기사에서는 SAFE 및 GC-MS 분석을 사용하여 차 주입의 휘발성 화합물을 분석하는 효율적인 방법을 설명합니다.

차 주입은 비 휘발성 성분 함량이 높은 복잡한 매트릭스를 가지고 있습니다. 차 주입에서 휘발성 성분을 분리하기 위한 몇 가지 방법이 문헌에 설명되어 있습니다. 일반적인 방법은 동시 증류 추출 (SDE) ^15,16입니다. 그러?.......

자료

Name	Company	Catalog Number	Comments
Alkane mix (C10-C25)	ANPEL	CDAA-M-690035
Alkane mix (C5-C10)	ANPEL	CDAA-M-690037
AMDIS	National Institute of Standards and Technology	version 2.72	Gaithersburg, MD
Analytical balance	OHAUS	EX125DH
Anhydrous ethanol	Sinopharm
Anhydrous sodium sulfate	aladdin
Black tea	Qianhe Tea		Huangshan, Anhui province, China
Concentrator	Biotage	TurboVap
Data processor	Agilent	MassHunter
Dichloromethane	TEDIA
GC	Agilent	7890B
GC column	Agilent	DB-5MS
Green tea	Qianhe Tea		Huangshan, Anhui province, China
MS	Agilent	5977B
p-Xylene-d10	Sigma-Aldrich
SAFE	Glasbläserei Bahr
Ultra-pure deionized water	Milipore	Milli-Q
Vacuum pump	Edwards	T-Station 85H