Preparing Zanba-Stir-Fried Tiebangchui (TBC) Sample for Processing Technology Optimization

加工技術の最適化のためにTiebangchui(TBCスライスの厚さ)を比較するための単一因子実験を開始するには、それぞれ30グラムのTBCを持つがスライスの厚さが異なる5つのテストグループを準備します。次に、各グループのTBCの3倍の90グラムのザンバの重さを量ります。自動炒め機の温度と時間をそれぞれ摂氏140度と40分に設定します。

機械が設定温度まで加熱されたら、計量した量のTBCと残波を機械に追加します。次に、高速粉砕機を使用して、残葉炒めたTBCを粉末に粉砕します。次に、円錐フラスコで2グラムの残葉炒めTBC粉末を計量します。

フラスコ内の試料に、3ミリリットルのアンモニア溶液を加え、続いて50ミリリットルのイソプロピルアルコールと酢酸エチルの混合物を加え、体積比は1対1である。内容物と共に円錐フラスコの重量を記録した後、摂氏25度以下の温度を維持しながら、220ボルトおよび40キロヘルツで30分間TBCサンプルを超音波処理する。超音波抽出後、もう一度サンプルで円錐フラスコを計量します。

前述のイソプロピルアルコールと酢酸エチルの混合物を加えて減量を補い、サンプル溶液をろ過します。25ミリリットルのろ液を40°Cのロータリーエバポレーターを使用して蒸発乾固させます。次に、残留物をメタノール中の0.05塩酸の溶液5ミリリットルに溶解する。

0.2ミクロンのシリンジフィルターで溶液をろ過し、高速液体クロマトグラフィー(HPLC)を実行して分析します。検量線に従って、異なる加工製品におけるMDAとDDAの内容を計算します。批評家法による結果に基づいて包括的なスコアを計算します。

上記の方法に従って、残場の量、処理温度、および時間を比較して、処理技術を最適化します。一因子試験の結果、残葉炒めTBCの総合得点は、スライスした厚さが2センチ、残膳量が3倍、加工温度が120°C、加工時間が60分のときに最も高かった。その結果、スライスの厚さ、残場の量、処理温度、処理時間の範囲が明らかになりました。