الدهون الثلاثية هي شكل من أشكال جزيئات تخزين الطاقة على المدى الطويل. وهي مصنوعة من الجلسرين وثلاثة أحماض دهنية. للحصول على الطاقة من الدهون ، يجب أولا تكسير الدهون الثلاثية عن طريق التحلل المائي إلى مكونين رئيسيين ، الأحماض الدهنية والجلسرين. تحدث هذه العملية ، التي تسمى تحلل الدهون ، في السيتوبلازم. تتأكسد الأحماض الدهنية الناتجة عن طريق أكسدة β إلى أسيتيل CoA ، والذي تستخدمه دورة كريبس. يدخل الجلسرين الذي يتم إطلاقه من الدهون الثلاثية بعد تحلل الدهون مباشرة إلى مسار تحلل السكر مثل DHAP. نظرا لأن جزيء الدهون الثلاثية ينتج ثلاثة جزيئات من الأحماض الدهنية تحتوي على ما يصل إلى 16 كربونا أو أكثر في كل جزيء ، فإن جزيئات الدهون تنتج طاقة أكثر من الكربوهيدرات وهي مصدر مهم للطاقة لجسم الإنسان. تنتج الدهون الثلاثية أكثر من ضعف الطاقة لكل وحدة كتلة عند مقارنتها بالكربوهيدرات والبروتينات. لذلك ، عندما تكون مستويات الجلوكوز منخفضة ، يمكن تحويل الدهون الثلاثية إلى جزيئات أسيتيل CoA واستخدامها لتوليد ATP من خلال التنفس الهوائي.

يبدأ انهيار الأحماض الدهنية ، التي تسمى أكسدة الأحماض الدهنية أو أكسدة بيتا (β) ، في السيتوبلازم ، حيث يتم تحويل الأحماض الدهنية إلى جزيئات أسيل CoA الدهنية. يتحد هذا الأسيل الدهني مع الكارنيتين لتكوين جزيء أسيل كارنيتين دهني ، مما يساعد على نقل الأحماض الدهنية عبر غشاء الميتوكوندريا. بمجرد دخوله إلى مصفوفة الميتوكوندريا ، يتم تحويل جزيء الأسيل كارنيتين الدهني مرة أخرى إلى أسيل CoA الدهني ثم إلى أسيتيل CoA. يدخل أسيتيل CoA الذي تم تشكيله حديثا في دورة كريبس لإنتاج الإنزيمات المساعدة المخفضة ، والتي تستخدم بعد ذلك في سلسلة نقل الإلكترون لإنتاج ATP.

هذا النص مقتبس من Openstax ، علم الأحياء 2e ، القسم 24.3: التمثيل الغذائي للدهون