Zubereitung von frischen Matcha-Nudeln mit stabiler Farbe mit der Einbettungsmethode und der Mikrowellenbehandlung

Meine Forschung zur Geschmacksinteraktion von Tee und Lebensmitteln sowie zur Forschung und Entwicklung von Teenahrung. Die Idee, Matcha-Mikrokapseln zu Nudeln hinzuzufügen, wurde zuerst vorgeschlagen, um Verfärbungen zu verhindern. Darüber hinaus bewahrt die Verwendung einer Mikrowellen- und Einbettbehandlung die Textur oder den Geschmack von Matcha-Nudeln.

Der Hauptvorteil dieser Technik besteht darin, dass wir auf die Verwendung von Komplexen verzichten konnten, während die natürlichen Eigenschaften der frischen Matcha-Nudeln erhalten blieben, und dass sie auch dazu beiträgt, die Wirkstoffe in Matcha zu erhalten.