Başlamak için, 100 mililitre damıtılmış suya dört gram karboksimetil kitosan ekleyin ve 60 santigrat derecede bir ısıtma manyetik karıştırıcı üzerinde çözün. Dört gram peynir altı suyu proteinini 50 mililitre damıtılmış suda çözün ve mililitre peynir altı suyu proteini stok çözeltisi başına 0.08 gram hazırlayın. Çözeltiler soğuduktan sonra, polimer molekülünü tamamen doyurmak için gece boyunca bir dondurucuda saklayın.
Bir behere sekiz gram matcha, ardından dört gram sodyum klorür ve 50 mililitre steril kaynamış su ekleyin. Bulamacı hazırlamak için çözeltiyi bir cam çubukla karıştırın. Matcha bulamacını 50 mililitre karboksimetil kitosan çözeltisi ile karıştırın ve oda sıcaklığında dakikada 300 devirde manyetik bir karıştırma aparatı ile karıştırın.
Karışıma 25 mililitre peynir altı suyu proteini damlatın ve gömülü bir süspansiyon oluşturmak için 30 dakika boyunca dakikada 300 devirde karıştırın. 300 gram buğday ununu yuvarlak plastik bir kaba dağıtın. Kabı streç filmle örtün ve 60 saniye boyunca 700 watt'lık mikrodalga fırına koyun.
Daha sonra, un içeren kabı soğuyana kadar dışarıda tutun.
